西红柿菠菜猫耳朵汤面

作者： 雷小仙的素食厨房

猫耳朵汤面是小时候爸爸和奶奶经常做的美食，每次吃到都觉得好幸福，不过因为做起来比较麻烦，后来吃的次数越来越少，所以每种美食都有一段故事，而猫耳朵的故事就是童年的快乐吧。 最近在研究一些比较复杂的食谱安心做吃的，昨晚做了手擀面顺带还有些面粉就做了心爱的猫耳朵，早上用西红柿菠菜汤煮熟，好好吃，这应该是传说的西安的烩麻食了呢。早上吃一大碗一天都精神满满的，关键是特别适合最近阴冷的天气呢。

用料

• 面粉 400g
• 玉米面 100g
• 西红柿 两个
• 菠菜 200g
• 生姜 适量
• 胡萝卜 1/4个

西红柿菠菜猫耳朵汤面的做法步骤

步骤 1

将准备好的面粉和玉米面混合

步骤 2

混合好的面粉加入适量的凉开水和搅拌，然后直接上手和面，直到所有的面粉都粘合在一起。猫耳朵的面粉不能太硬，要不然不好捏形状哦，而且也不好吃了

步骤 3

和好面之后将装有面团的盆用保鲜膜或者一块布盖上，饧面15分钟，这样可以让面粉更加有劲道和柔软。

步骤 4

面团醒好以后放在案板上揉几下然后揉成圆形的样子，然后用擀面杖把面团擀平

步骤 5

擀平成圆形，大概0.5cm厚。然后如图这样切成一条条的细长条，最后把它们切成一小块小块的丁。

步骤 6

忘了拍重要环节的图片啦，将面丁用大拇指挤压，压的过程中拇指往前滑动，就做出了猫耳朵的形状啦

步骤 7

所有的面丁都压成这样的形状啦，一大波的猫耳朵就这么搞定啦

步骤 8

然后就是做汤的过程啦，两个西红柿切块，菠菜切段，切少量的姜丝。

步骤 9

油锅烧热后加入姜丝爆炒西红柿，加入适量的花椒水防止西红柿炒过，加入生抽和老抽，炒到西红柿粘稠就可以加入提前准备好的沸水啦。

步骤 10

再次煮沸后加入做好的猫耳朵，加适量的盐和五香粉，煮到面快熟的时候加入菠菜段，煮熟出锅啦。多煮一会汤汁会粘稠有味道。装入碗中最后把装饰的胡萝卜片放表面就搞定啦。

西红柿菠菜猫耳朵汤面的小贴士

1、面粉和好以后一定要饧面，就是醒面，可以提高面条的劲道和柔软度。 2、我加入盐了玉米面，所以煮的时候多煮几次，沸腾以后可以适量再加入凉水再次煮

菜谱创建时间：2016-02-02 22:52:12