纯素美式煎饼- 没有鸡蛋也可以很松软

作者： 一月食验室

我做过无数种的美式煎饼，出来的效果大部分都有点像很软可以吃的轮胎！试到现在这个方子是目前最好的，重点是辉哥吃不出来是纯素的！那就可以算是成功了，而且他还说了句：this is really good pancake (这煎饼真的去很棒）让我整个快要飞起来！ 要买这款煎饼很重要的一款材料是苹果泥，我用它来替代鸡蛋的量，同时增加酸性物质来让这饼更松软！ 这次我破例加了点泡打粉，千万千万用无铝的，我们都不想太早得老人痴呆症！ 煎好了的煎饼，一定放烤箱里保温，同时这样可以去掉小苏打的碱味！为什呢？我也不知道，经验来的，我有空再想想！ 苹果酱做法我的食谱里有！

用料

• 中筋面粉 2杯
• 无铝泡打粉 2茶匙
• 小苏打 3/4茶匙
• 海盐 1/2茶匙
• 苹果酱 1/2杯
• 柠檬汁 2大勺
• 杏仁奶 1又1/2杯
• 椰子油 少许

纯素美式煎饼- 没有鸡蛋也可以很松软的做法步骤

步骤 1

将面粉，泡打粉，小苏打，海盐混合均匀

步骤 2

把苹果酱，柠檬汁，杏仁奶，柠檬汁放入一打蛋盆中搅拌均匀，加入1中的干粉，轻轻搅拌到看不到干粉，一定要记得不要搅拌太均匀，这样我才会松软，如果觉得太干，可以加少许水！

步骤 3

烤箱预热60摄氏度，平底锅放入适量的椰子油，中小火，放入半杯的面糊，煎烤至表面可以看到小泡泡，周边已经成型，就可以翻面，继续煎烤到底部为金黄色，拿出放在盘子上，放入烤箱，然后继续完成剩余的面糊！

步骤 4

所有面糊都用完后，让煎饼在烤箱里再继续保温5分钟，然后就可以上桌了

步骤 5

可以在表面放上苹果酱，因为苹果酱是冷的，这口感吃起来真的很舒服，同时替代传统的牛油，然后淋上枫糖浆，撒上自己喜欢的水果，坚果等！

纯素美式煎饼- 没有鸡蛋也可以很松软的小贴士

对食谱有任何问题的同学，可以加微信 dychiuyu 或是关注微博 “阿岱的阿母”

菜谱创建时间：2016-02-02 13:48:48