可可戚风

作者： 今天星期五哟

这款戚风是经过一个寒假的时间调整琢磨出来哒，味道真的不错，不会太甜的可可戚风！超好吃🍰 奶油被我裱得略微有点恶心了……要在琢磨琢磨怎么裱花啦 这个配方应该是可以做8寸的戚风，也可以做成纸杯戚风，就是烘烤时间和温度不同，大家自己考量～

用料

• 牛奶 120g
• 可可粉 25g
• 色拉油 80g
• 细砂糖（蛋黄） 40g
• 细砂糖（蛋白） 55g
• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 5g
• 小苏打 1g
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 一瓶盖
• 鸡蛋 5个

可可戚风的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将40g白砂糖加入蛋黄搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌，使两者乳化融合

步骤 2

将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、小苏打筛入蛋黄中，翻拌均匀，加入一小撮盐

步骤 3

打发蛋白，将一瓶盖柠檬汁倒入蛋白，先打发至粗泡，将55g白砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋器有小尖钩出现

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀，再取剩下的一半蛋白加入蛋黄糊继续翻拌均匀，最后将蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 5

烤箱预热170度，将面糊倒入纸杯，震一下将气泡震出

步骤 6

将烤盘放入烤箱中层，170度烤25min，完成！

菜谱创建时间：2016-02-01 20:01:32