【傣族】傣味鬼鸡

作者： 竹早

这道傣味鬼鸡，来源于傣族人在特殊节日用鸡祭鬼的习俗，口味酸甜清爽，在传统傣族做法的基础上，将普通鸡腿肉改为乌鸡，加入一些黄瓜和胡萝卜丝，变得更加清脆可口。

用料

• 乌鸡 半只
• 黄瓜 三分之一根
• 胡萝卜 三分之一根
• 红色小米椒 按需
• 蒜 按需
• 香菜 按需
• 香油 按需
• 鱼露 按需
• 盐 按需
• 青柠（或黄色柠檬） 一颗
• 糖 按需
• 蔬之鲜 少量

【傣族】傣味鬼鸡的做法步骤

步骤 1

清水烧开，加盐，乌鸡洗尽放入锅中大火煮熟入味，可关小火多煮几分钟

步骤 2

黄瓜、胡萝卜切细丝；小米椒、白蒜切小丁装盘备用

步骤 3

乌鸡取出，去骨去皮，将鸡肉手撕成条状备用

步骤 4

热锅、油少量，将小米椒和白蒜入锅爆香装盘备用

步骤 5

将手撕好的乌鸡肉条、小米椒、白蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜倒入大碗中，加鱼露、盐、糖、蔬之鲜，然后挤入青柠汁，搅拌均匀，最后淋上香油，装盘就OK啦～

步骤 6

成品

【傣族】傣味鬼鸡的小贴士

1、乌鸡肉煮熟时，还可加入枸杞和人参入味，剩余的乌鸡肉和骨头还可继续煲汤 2、拌好之后将多余汤汁倒掉再装盘

菜谱创建时间：2016-02-01 15:32:09