四川人厨房里不可缺少的油

作者： Unikko_花花

川菜调料中必不可少的三种与椒有关的油 红花椒油，青花椒油，和藤椒油。某日报介绍了一家开业不久的成都饭店 文章中介绍了花椒 那花椒的芬兰语怎么说 西方人部分菜肴调味料必不可少黑胡椒 胡椒芬兰语 Pippuri和椒有关的都叫pippuri 那黑胡椒 musta-pippuri musta黑色 花椒Sichuanin-pippuri 四川人的椒 anispippuri anis 翻译出来为八角 八角椒 kiinanpippurin kiinan中国的 翻译为中国人的椒 我更喜欢Sichuanin-pippuri 这个翻译接地气 因为花椒的原产地是四川。最好的青红花椒，藤椒只有四川有。 四川人的凉拌菜就等于西方人的沙拉 我们用各种调料调出不同的味道酸辣味，麻辣味，糖醋味。这些味不仅可出现在凉菜而去还用在各种炒菜 比如用泡菜与不同调料调出鱼香味 鱼香茄子，鱼香肉丝。西方人就用不同的沙拉酱苹果味，芒果味，奶香味的 为什么要自己榨这些油而不是直接去超市直接买现成的？阿姨做花椒生意有这个条件能买到优质花椒。

用料

• 植物油
• 花椒
• 青花椒
• 藤椒

四川人厨房里不可缺少的油的做法步骤

步骤 1

不太专业 关于榨花椒油所需克数以及油的重量没有记录过 那方法是： 油烧开 等油温有八成热时倒入盛装花椒油的容器里 分两次倒入油 第一次倒榨出花椒的气味 等气味榨出后 再把剩下的油全部倒入 花椒越多榨出的花椒油越麻 等榨好的花椒油完全冷却 用过滤网滤出花椒

步骤 2

青花椒油 方法与红花椒油一样

步骤 3

藤椒油 方法与花椒油做法一样

步骤 4

榨好的各种油冷却后用过滤网滤出倒入瓶子里备用

菜谱创建时间：2016-02-01 02:49:35