莲藕土豆烧排骨

作者： 晴空雨帘925

╮(╯▽╰)╭在红烧的基础上填了麻辣口味，初衷是只配切成滚刀块的莲藕，结果爹妈错买成藕片，只好又配了万能的土豆，嗯，结果不错，不油腻更下饭！

用料

• 猪小排 500g
• 葱 半根
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 青花椒 1小把
• 八角，桂皮，草果，香叶 各一个
• 小米椒 8个
• 青椒 2个
• 莲藕 1段
• 土豆 1个
• 冰糖 7,8块
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒，酱油，食用油
• 十三香 1勺

莲藕土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排冷水下锅，烧开后加姜片，葱段，蒜瓣，料酒。

步骤 2

继续煮5分钟后捞出猪小排，葱姜蒜。

步骤 3

开始炒糖色啦！锅烧热，加少量水和冰糖，转小火，不停搅拌至冰糖融化。

步骤 4

糖浆变成红褐色后，放入汆过水的小排翻炒至均匀沾上糖色后盛出（如果肉够肥可以多炒一会至出油）。

步骤 5

热锅凉油，加入葱花，姜沫，蒜片，小米辣，郫县豆瓣炒出香味。

步骤 6

加入小排，继续翻炒，倒点料酒和酱油。

步骤 7

把花椒，八角，桂皮，草果，香叶一起扔锅里，再加点十三香，然后添热水。

步骤 8

加热水到盖住排骨就可以了，烧开后转中小火，现在开启炖煮模式，大概1小时左右，注意火力大小，少放点盐调味，郫县豆瓣有咸味，尝个味后再适量放盐。

步骤 9

时间到，加配菜！

步骤 10

莲藕和土豆烧熟，过程中注意汤汁，太干的话再加点水！

步骤 11

加青椒葱花，出锅！

菜谱创建时间：2016-01-31 21:04:41