芋头和五花肉修成差不多长宽的片状,且芋头的厚度约为猪肉1.5-2倍。整道菜用盐量最好正常炒菜的少一些些,顶多持平。总之先用一半的盐和肉片一起抓匀,如图所示夹好。
整齐的摆入大碗中(边角料可以藏在底下),在表面均匀的撒上另一半的盐。用高压锅隔水蒸,传统高压锅上汽后中火约25分钟,电高压锅选择蹄筋类满压力蒸约35分钟。当然,各家锅的功率还是有差,如果发现肉不够软烂就再多蒸会儿~
蒸好后就直接可以吃了,如果您实在想吃重口的也可以配个蘸料
1.槟榔芋头、荔浦芋头都是极好的!! 2.高压锅蒸时间一定要足!!肉越软越好吃!(普通蒸锅 就更要久蒸了……不然肥肉不出油不好吃)