6寸戚风蛋糕

作者： 聆15

一直以来都做的别人的6寸戚风的方子，不知道为什么，每个都不行，这个自己创作的方子，做出来杠杠的，很满意滴涨出来高高的^_^^_^

用料

• 鸡蛋 2只(60克左右)
• 低筋面粉 45克
• 牛奶(可兑换水) 30克(23克)
• 色拉油 25克
• 白绵糖 35克
• 白醋或柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白和蛋清分开到两个无水无油的盆里

步骤 2

将牛奶，色拉油加入已分开好的蛋黄中，搅拌均匀后用粉筛筛入低粉

步骤 3

加入少许的白醋或柠檬汁蛋白中，用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡，分三次加入白糖到蛋白中，转低速为高速打发

步骤 4

蛋白打发到干性发泡即可，不可打成渣哦，(不会的请查阅君之的蛋白打发方法)

步骤 5

先扣一块蛋白与蛋黄搅拌，一定要十字搅拌法，不然会消泡的，这是可以预热烤箱，烤箱内温度计显示160即可

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续一定要十字搅拌法，搅拌好了倒回模具中，震几下，震出里面的气泡。这时可以放进预热好的烤箱

步骤 7

150度55分钟，烤好震几下立即倒扣晾网，今天温度好了，开裂了，不过没事

6寸戚风蛋糕的小贴士

每个人的烤箱不一样，请摸清楚自己烤箱脾气。我的烤箱预热160度，模具放进去正好降到150的，仅做参考^_^做好的来上图哈^_^^_^

菜谱创建时间：2016-01-31 16:23:10