屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）

作者： 下厨房用户_pi2r

戚风方子太多了~反复试反复调整~最后定了这个，屡试不爽~做大蛋糕胚或者被子蛋糕，都是棒！棒！哒！~ 【从此爱上做蛋糕！！ 这是六寸的量，八寸用料翻倍喔~

用料

• 鸡蛋 3只
• 精细砂糖（加入蛋黄糊） 20g
• 油 16g
• 水 16g
• 低粉 28g
• 玉米淀粉 6g
• 奶粉 6g
• 柠檬汁 少许
• 糖粉（打发蛋白） 20g

屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）的做法步骤

步骤 1

所有材料秤重，粉类三次过筛~

步骤 2

三只鸡蛋分离，蛋黄糊加入称好的水及油~

步骤 3

蛋黄糊筛入粉类，加糖，搅拌均匀

步骤 4

蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡

步骤 5

【这步超级关键！~ 】用打好蛋白糊的打蛋器打蛋黄糊至完！全！均！匀！无！颗！粒！~

步骤 6

取三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊至均匀

步骤 7

同上，再取三分之一，翻拌

步骤 8

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的最后三分之一蛋白糊，翻拌均匀

步骤 9

倒入六寸蛋糕模，震几下去泡~（我为了脱模方便一般旁边都会围上油纸，随手撕的我知道很丑。。。哈哈哈）

步骤 10

放入预热过的烤箱，中下层，150度，40min（八寸需适当增加时间）~（这一步我为了拍皂片打开烤箱盖子了。。。其实不能这样~~）

步骤 11

用来做杯子蛋糕的蛋糕底也是超级棒的！~

步骤 12

静置脱模，可以随意凹造型啦～～～～

屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）的小贴士

1.完全不用加泡打粉也能爬得很高很高~ 2.再次强调第五步！！！炒鸡关键！！！~~~

菜谱创建时间：2016-01-31 12:49:37