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台湾脆皮肠的做法

台湾脆皮肠

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作者: 银元宝
银元宝
从网上买过一次台湾脆皮肠,儿子很喜欢吃,外面买的东西始终不放心,我自己做的才能放心给孩子吃

用料

台湾脆皮肠的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉绞成肉丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放入肉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套用手抓匀,约10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淀粉用筷子顺时针搅拌均匀,约15分钟,腌制半小时至1小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣提前用水洗净上面的盐,用水浸泡半小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用老式手摇绞肉机放上漏斗比较容易灌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漏斗口抹点油套上肠衣

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摇到肠衣口上一点点肉,这样后面的肠衣比较容易套在漏斗上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肠衣末端系个扣系住,手摇绞肉机轻松灌肠

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一整根肠衣灌完系住上面的囗

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有肠灌完,把肠子用棉绳系成自己喜欢的长短,选择自己喜欢的长短,用手选捏扁再拧一下用棉绳系住

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有灌好的肠子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉绳直接系死扣,熟了一掰绳子就脱落了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂在阴凉通风处风干表皮

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干好的样子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用80度热水泡熟,肠子飘起来就说明熟了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好晾干放凉冷冻保存

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃时煎一下或烤一下就可以吃了

台湾脆皮肠的小贴士

1、盐渍羊肠衣网购,肉的肥瘦比例1:9最好 2、白糖喜欢甜口可以增加到150克-200克 3、酒可以用高度酒,去腥、杀菌、防腐,朗姆酒效果也很好只是成本比较高,也可以用米酒 4、红曲粉可以增加风味和颜色,这个量可以减不可以再增加,也可以不放 5、水可以增加到150克 6、淀粉也可以用土豆淀粉 7、水、淀粉可以不加,但是口感会偏硬 8、煮熟晾干后冷冻保存 9、夏天可以用风扇吹干表面 10、姜汁没有可以不加 11、调料自己调觉得麻烦可以用网购的台湾脆皮肠调料,也需要另加水、酒、淀粉

菜谱创建时间:2016-01-31 12:39:08
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