改良水果磅蛋糕

作者： 赵晴

朋友介绍了小岛的水果磅蛋糕做法 试着做过两次 一是觉得很多东西规定的太确切不大符合我的脾气 二是糖和黄油的量太高 吃着心理负担有点大；研读了若干其他做法后 总算综合了一个觉得最满意的；这款磅蛋糕材料复杂 工艺简单 香气馥郁 人见人爱 花见花开

用料

• 1. 各种水果干(葡萄干 杏干 西梅 蔓越橘 etc) 120g
• 2. 一个橙子的橙皮用糖渍Orange zest 20-30g
• 3. 核桃 60g
• 4. 黄油 50-70g
• 5. 糖 (红白都可以 也可混合） 45
• 6. 大号鸡蛋 1
• 7. 低筋面粉 cake flour 90g
• 8. 泡打粉 baking powder 3g
• 9. 酸奶 45g
• 10. 牛奶 少量 20ml吧
• 11. 香草萃取 vanilla extract 1/2 tsp (以下三种香精不是必须）
• 橘子萃取 Orange extract 1/4 tsp
• 杏仁萃取 almond extract 1/4 tsp
• 12. 朗姆酒或其他liquor

改良水果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部水果干切成小块 在酒里（我用朗姆酒）浸泡12-48小时 取出沥干 朗姆酒留下备用（如图）

步骤 2

用mixer打发黄油 其间分三次加入糖；没这么严格 拌匀了就行

步骤 3

加入鸡蛋 加入11中的三种萃取液 继续搅拌

步骤 4

面粉和泡打粉(baking powder)过筛（不过筛估计问题也不大 确保搅拌均匀就行） 分二三次加入；将酸奶和牛奶混合 也分二三次加入；面粉和奶轮替加入 搅拌均匀

步骤 5

核桃微波炉叮一分钟（这样会更香）放凉掰成小块；渍过糖的橙皮切碎，和沥干切碎的干果一起放入面糊，搅拌均匀

步骤 6

18x8cm烤盘四周抹上一层黄油（我用的是23x11椭圆模 略大）；烤箱预热180摄氏度（华氏355） 烘烤55分钟；之后降低到160摄氏度（华氏320）再烤10分钟左右；如果不想表面颜色太深 可以烤到45分钟左右用锡纸盖住蛋糕表面

步骤 7

烤好的蛋糕稍微放凉后 把之前存下来朗姆酒刷在蛋糕四周 每面都要刷哦 实在太多刷烦了就自己喝了吧 泡过果料的rum好喝的很

步骤 8

刷好后包起来 冰箱里放一天以上 我最多放过10天+ 香味会更好的融合沉淀

改良水果磅蛋糕的小贴士

1. 这款蛋糕不麻烦 只是磨耐性 要等一天以上才有好吃的哦, 泡酒的时间是关键 时间越长越香（那酒也越好喝） 2. 橙皮也是切碎碎 一起拌进面糊里，橙皮只能要橘黄部分 白色的会苦，所以最好有个擦橙皮专用的擦子；也可以用糖先渍一下橙皮 就是拌点糖 腌20-30分钟 当然越长越好

菜谱创建时间：2016-01-31 12:28:57