湖北排骨藕汤（留学复刻版）

作者： 卷卷Cheryl

湖北武汉人，在英国念生物博士。 小时候常吃妈妈或者外婆煨的藕汤，觉得没啥稀奇的。但是出门在外，又逢过年，格外想念家里的味道，儿时的回忆。所以让妈妈向外婆请教了技巧，自己用有限的食材厨具，尝试复制记忆里的味道。 把食谱写出来，以寄托一份留学生的思乡之情。 国外的藕异常的贵，不过所幸在中国超市还是可以买到的。排骨在Tesco或Waitross这样的大超市都有，叫做pork ribs。国外一般用作烧烤，但用作煨汤应该也是可以的。

用料

• 姜 半只
• 排骨pork ribs 400g
• 藕 两节

湖北排骨藕汤（留学复刻版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。锅内放油，烧热，放入生姜，将排骨炸一下。外婆教的秘诀，这样汤更好喝。

步骤 2

排骨和姜一起焯水，不然汤上会有很多泡沫。

步骤 3

莲藕削皮，一定要削皮。滚刀块切好。

步骤 4

第一遍煮开，水倒掉。

步骤 5

第二遍水煮开。

步骤 6

放入藕，加盖大火煮开，转小火煮2小时-4小时。

步骤 7

藕煮烂，放盐调味，可以通过尝汤判断咸淡，小心汤烫嘴。

步骤 8

再煮一下，可以吃啦！

湖北排骨藕汤（留学复刻版）的小贴士

1. 排骨下锅前油炸 2.焯水去腥去沫 3.藕要削皮

菜谱创建时间：2016-01-31 00:10:39