猪骨高汤

作者： 之之loveu

男朋友要吃腌笃鲜，我这个从不下厨房的人，也要为爱洗手作羹汤了！各种做功课，发现要用到高汤，所以这成了我第一篇分享，嘻嘻。在使用扇子骨之前其实尝试过用筒子骨，但是味道不咋地（可能营养价值更高但味道真的不咋地），所以我妈妈推荐了扇子骨，说是片状骨煮高汤味道更佳。以后会慢慢更新哒！

用料

• 猪扇子骨 1根
• 白萝卜 半根
• 生姜 一块
• 葱 三棵
• 香菇 少量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 半勺
• 大蒜 5瓣

猪骨高汤的做法步骤

步骤 1

扇子骨切成块，先放冷水入锅，煮沸，将血水和骨块洗净，待用。这叫做“焯水”。

步骤 2

白萝卜洗干净，切成大块。也需要加水进锅煮沸，待用。也是一个“焯水”的步骤。目的是去除萝卜的苦味。

步骤 3

将香菇，葱，生姜，大蒜洗干净切好待用。（我忘记买大蒜了，宝宝们记得放大蒜）

步骤 4

猪骨入锅，加冷水，冷水没过猪骨即可，再加入半勺白糖，适量黄酒（料酒），三勺盐，香菇，生姜，大蒜，白胡椒粒（我没买到白胡椒粒，所以撒了点白胡椒粉），大火煮沸。

步骤 5

煮沸后调成小火，放葱，白萝卜，熬2～3小时，提醒：白萝卜可以在最后半小时的时候放进锅里，太早放的话容易烂。

步骤 6

高汤完成！金灿灿的！香喷喷的！

猪骨高汤的小贴士

我是用砂锅炖的，宝宝们可以参考下

菜谱创建时间：2016-01-30 23:09:43