清蒸酸梅黑鱼

作者： 小菜丸子

梅子的酸和鱼的鲜甜溶合在一起很清爽，不油腻，过年过节吃大肉的同时来这一道解腻蒸鱼挺不错。

用料

• 黑鱼1条 725克
• 酸梅 4颗
• 酱油 4汤匙
• 料酒 2汤匙
• 鸡精 适量
• 葱段，姜丝，红辣椒 适量
• 姜片 适量
• 植物油 适量

清蒸酸梅黑鱼的做法步骤

步骤 1

备好原材料，冷水上锅开煮，等一下蒸鱼用。

步骤 2

鱼收拾干净，两面横切几刀，勿切断。

步骤 3

腌酸梅剁蓉。

步骤 4

大部分酸梅蓉码在鱼身上放上姜片。

步骤 5

剩下酸梅蓉和姜片放入鱼肚。拿小碗倒入适合料酒和鸡精调均淋在鱼身和鱼肚上。

步骤 6

水烧开大火蒸10分钟，能用筷子轻松抽入鱼肉即熟，倒掉盘中的水拿掉姜片保留梅蓉。

步骤 7

鱼表面洒上葱段、姜丝和红辣椒片，淋上酱油，淋上沸油即可。

清蒸酸梅黑鱼的小贴士

1.辅料随鱼的大小适当调整。 2.鱼一定要新鲜，活鱼更好! 3.因为已经有姜片，没有料酒时可不下。

菜谱创建时间：2016-01-30 17:29:40