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卡通巧虎戚风(独家)的做法
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卡通巧虎戚风(独家)

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chocolate黑公主

卡通巧虎戚风(独家)的用料

卡通巧虎戚风(独家)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋白蛋黄分离,分别放到干净无水无油的大碗里,蛋白搁置一边待用,蛋黄加入5g的糖打发蛋黄发白糖融化,加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶再搅拌均匀,低粉分三次筛入蛋黄糊里(记住分三次筛入哦)画Z字搅拌至无颗粒

步骤 2

蛋白里滴入几滴柠檬汁或者几滴香草精,分三次加入糖打发至能直立起小勾状不倒,打发好的蛋白再分三次加入蛋黄糊里半切拌式搅拌均匀

步骤 3

烤箱130度预热,搅拌好的戚风糊高处倒入6寸模具里,轻震下放入预热好的烤箱中层。总共烤60分钟左右,温度先调130度20分钟后,再调150度20分钟后,最后调至130度20分钟,我这样调温度是不想上色太重,出来的颜色嫩黄的,做巧虎正好看,里面也烤好了,温度可以根据自己家烤箱稍微调整

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后拿出来立马摔一下,倒扣彻底晾凉后徒手脱模(也可以切用工具帮助脱模,不过建议还是徒手脱模好,比较光滑) 然后横切一片戚风出来如图,不用太厚也不能太薄,这个是做耳朵的,太薄撑不起来 (ps:过程图跟儿子一起做的,就拿手机随便拍拍的,大家看不懂的可以留言问我)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借用模具切两个半圆做耳朵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的模具,慕斯模、饼干模随便其他模具都可替代

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚的那一片戚风比好两个耳朵的位置后用小刀刻出这样的长槽,等下方便把耳朵插进去

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个耳朵都插好后,巧虎的初模已做好,接下来就是画五官了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用酸奶和巧克力,装入裱花袋里,巧克力隔水融化成巧克力液,这种天巧克力干的特别快,中途记得要继续加热,装入裱花袋里也可以加热,巧克力挤到中间两手各捏一边让中间的浸入热水里,加热10几秒就好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶先画出大片的白色部位

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力画出五官、胡须

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后酸奶点缀眼睛和耳朵部位,卡通萌萌哒巧虎戚风就做好了

卡通巧虎戚风(独家)的小贴士

打了这么多字,啰嗦了这么多,没有暖气的南方,我已经冻的手哆嗦了,感觉手机📱都不灵敏了………

菜谱创建时间:2016-01-29 20:42:51
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