韭黄鱼丝

作者： 严妍

精明巧妇买菜爱算计，鱼档上有把鱼分成了不同的部分，你爱哪块挑哪块。但我喜欢买整条的回来折腾，当然了，那个头是我能接受的哈。 往往分开部位单卖价格都较贵，如果买整条回来，我们要吃哪个部位就整下哪块，余下的我们处理后留作下顿，下下顿，还能变着花样吃鱼，这多划算呢。似乎要整出多少个花样，把鱼都吃全乎了，我心里才感觉吃值了呢。（其实大家比我精明的多，我就这点小六六，小蟹总说我这样算计没出息，大家有更精明的算盘，小声告诉我哈！） 作为湖北人的我对于像草鱼，大头鱼这样肉厚的大鱼，我几乎是分成两三顿，分开部位来吃，基本上鱼块是用来腌制糍粑鱼，鱼头或炖，或烧，或熬鱼冻。以后我也来做做一碗整条都能吃全乎的菜，过过大鱼大肉的瘾。

用料

• 草鱼肉
• 韭黄
• 青红椒 少量
• 盐
• 料酒
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 淀粉

韭黄鱼丝的做法步骤

步骤 1

去骨刺鱼肉切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制，韭黄切段，青红椒切丝

步骤 2

锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用

步骤 3

锅中留底油，放入韭黄段，青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精

步骤 4

倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅

韭黄鱼丝的小贴士

1. 这是道简单快手菜，不用在锅中翻炒太久，可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡，能让菜更滑嫩爽口 2. 如果不嫌麻烦，你也可以把鱼皮去掉，让菜色更好看

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52