广式猪脚姜

作者： 一个呆笨的电视机

在北京做一顿猪脚姜不容易啊，因时间和材料原因，做法与正宗做法有不同的地方，稍微简化了一下，可仍然很好吃！

用料

• 猪蹄 一斤半
• 添丁甜醋 一瓶
• 黑米醋 半瓶
• 姜 三两
• 鸡蛋 四个

广式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

将买回的猪蹄烤火，把毛刮干净，洗干净后，砍块（砍块要求:刀够结实，手臂有力，砍正关节。如果自己很难做到，那还是建议买的时候让店家帮砍好，回来一块块烤火）

步骤 2

砍好的猪蹄随冷水下锅，放入干橘子皮，倒入料酒，大火煮开后捞起，如果想吃有嚼劲的就放入冰水中浸泡十五分钟，然后洗干净；如果牙齿不太好想吃软的，就放入温水中冲洗干净。

步骤 3

把水沥干待用，接着洗姜，削姜皮，切片待用

步骤 4

锅烧热倒入猪蹄，姜片翻炒，放盐，直至水分烧干

步骤 5

倒入添丁甜醋，黑米醋和一点点水，猪蹄，姜片开始中火炖煮。同时另起一锅水煮鸡蛋，鸡蛋煮7.8成熟后捞起，晾凉剥皮放入猪蹄锅中同炖。时间40-50分钟左右为好

步骤 6

完美收工，多余猪蹄汤是煮面佳品

广式猪脚姜的小贴士

想吃有嚼劲的要过冷水；想吃软的就焯水后不要碰到冷水，包括醋也得先加热再放猪蹄。翻炒时放不放盐看自己，想吃有点咸味的就可以放。醋的多少看个人口味，我建议醋要基本覆盖猪蹄，加一点水

菜谱创建时间：2016-01-29 00:14:15