闽南芋头咸饭

作者： 酸酸姐

咸饭是福建闽南的特色美食,是由大米、五花肉、香菇，海鲜干货、蔬菜等混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。今天推荐给大家的是家乡的芋头咸饭😊

用料

• 芋头
• 葱头，蒜叶
• 大米
• 香菇，虾米
• 五花肉（尽量肥一些）
• 味事达酱油，盐

闽南芋头咸饭的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮，洗干净，切块状（如图），虾米和香菇洗净泡发后切丝，葱头去皮切片备用，蒜叶洗净切段，将大米浸泡后沥干水。

步骤 2

将五花肉下锅爆油，待油完全爆出之后将香菇丝和虾米下锅翻炒，炒出香味后把备好的芋头放入锅中翻炒，芋头表面有些焦黄，倒入浸泡好的大米。翻炒过后加入酌量的味事达酱油，盐。，再将泡虾米和香菇的水倒入锅中，沸腾后倒入电饭锅中。

步骤 3

电饭锅显示煮熟之后不要马上打开，再焖个十分钟米饭口感会更好。煮熟后打开电饭锅将米饭和芋头搅拌均匀，将之前备下的葱头用花生油炸至金黄，倒入咸饭中搅拌均匀，撒上蒜叶~大功告成😊

闽南芋头咸饭的小贴士

芋头在去皮的时候要记得带上手套，不然会导致皮肤皮痒难忍~另外，泡虾米的水会有咸味，而且有放酱油，所以下盐的时候要斟酌，不要下太多啦~还有最后一个就是煮咸饭加水要斟酌着，不能放太多，会影响米饭的口感，只要没过芋头一些即可。

菜谱创建时间：2016-01-28 15:37:15