自创碎肉炒面

作者： 桃坏

啦啦啦这里果子你看我专门给你们弄得菜谱感动吗？

用料

• 碎肉（菜市场有卖的剁好的） 五块钱的量绰绰有余
• 水面，拉面的水面，粗的那种大概直径两毫米到三毫米之间的那种 一块钱一个人吃，想要多一点就一块五的量，两个人两块五就够啦，主要问老板
• 郫县豆瓣 一勺，勺子下面图给举例子
• 老抽 铲子那么多
• 料酒 半个铲子
• 豆豉鱼油 半个铲子
• 生菜什么都好，过了水能吃不会中毒的，个人推荐绿色的西兰花也可以哦 多少无所谓，只要吃的完就好，点缀解腻用
• 芝麻油或者花生油 适量，或者半个铲子
• 葱白 炒肉的时候加进去我就不在步骤里写了（反正可有可无）

自创碎肉炒面的做法步骤

步骤 1

（上面拿豆瓣的勺子，大概这么大一勺就可以）

步骤 2

（铲子还没洗，大概家里铲子都差不多）

步骤 3

第一步，炒肉末。 倒入油适量，两到三个铲子。 油热后，加入肥瘦相间的肉末。 然后加入一勺豆瓣。 炒均匀。

步骤 4

二步，还是肉末， 加入半个铲子料酒， 半个铲子豆豉鱼油， 一个铲子老抽。 翻炒至熟。 （中间可以加入喜欢的任何菜，保证熟就可以了，豌豆等豆类请不要加。）

步骤 5

三步，这时候可以洗锅或者换锅。 洗锅就提前准备好一个碗装肉末。 然后煮沸水将面下好，时不时搅拌一下防止粘锅。 面煮到八成熟（可以尝尝，有点弹牙里面的白芯子消失就可以了）

步骤 6

四步，捞起面过水，在凉水中浸泡一会儿（直接过凉水也可以）

步骤 7

五步，肉末在锅底铺均匀，中火偏大，加入沥干水的面翻炒五分钟左右 （这个具体自己尝尝熟没有来了解） 炒好面后加芝麻油或者花生油翻炒。

步骤 8

六步，炒面之前将生菜过一过水，可以点缀，也可以最后加入炒面中翻炒。 （西兰花提前煮熟，最后可以做点缀）

步骤 9

装盘点缀生菜或者西兰花或者别的什么黄瓜也可以。

自创碎肉炒面的小贴士

用心。 随性。 第一次做最好吃。 油多了会腻。 不要吃太多毕竟是面食。 希望喜欢。

菜谱创建时间：2016-01-28 12:55:44