香辣猪蹄

作者： it丶s_胖丁

马上就到春节啦，介绍一道不同以往的猪蹄做法，甜甜的、辣辣的，很好吃哦！

用料

• 猪蹄
• 冰糖、白糖
• 葱、姜、蒜
• 八角、桂皮、香叶
• 花椒、麻椒、干辣椒
• 陈醋、生抽、老抽、盐
• 郫县豆瓣酱
• F：山奈、白芷、草果、
• 小茴香、陈皮

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛、洗净，斩块后用清水焯几分钟，去浮沫后换清水，加简单调料去腥炖熟。

步骤 2

油锅小火倒入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄翻炒上色备用。

步骤 3

另取炒勺倒油、将郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

步骤 4

加入猪蹄，烹入少许陈醋，然后加料酒、生抽、老抽翻炒。

步骤 5

加入干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、F材料炒香。

步骤 6

加入适量热水，水开后焖几分钟，加盐，转大火收汁，淋入几滴香油翻匀，出锅。

香辣猪蹄的小贴士

各种调料视自己喜好加入，F调料没有可以不加，喜欢吃甜的可以在炒料后再加一些糖。 用冰糖炒糖色比普通白糖明亮好看。

菜谱创建时间：2016-01-27 22:58:00