香辣焖猪蹄

作者： 鼎鼎老妈

这是我从电视上看来的，做个记录，留着备用 陈皮据说一定要放，提香

用料

• 猪脚 750g
• 白糖 2大勺（出锅前我又放了2小勺）
• 草果 2-3颗
• 八角 2颗
• 桂皮 适量
• 辣椒 适量
• 豆瓣酱 3-4大勺
• 鸡精 适量
• 花椒 10粒左右（原方没有放）
• 菜籽油 适量（我自己看着倒到的）
• 白酒 适量（去腥比较好）
• 陈皮 适量

香辣焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块

步骤 2

锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）

步骤 3

取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了

步骤 4

取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了

步骤 5

开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入

香辣焖猪蹄的小贴士

做的急也没来得及拍照，因家里没有陈皮，我就用了橙子皮，味道好像也不错，下次试试陈皮

菜谱创建时间：2016-01-27 20:03:25