【中德双语】正宗的德国汉堡鳗鱼汤(Hamburger Aalsuppe)

作者： miyulafa

人们一般会认为，"鳗鱼汤"指的就是鳗鱼做成的汤。事实上，虽然鳗鱼可能也会出现在汉堡鳗鱼汤中，但这味汤并不指的是鳗鱼熬成的汤，里头的用料可谓包罗万象。汉堡鳗鱼汤(Hamburger Aalsuppe)实际上是骨头配上煮汤的蔬菜和干果熬出来的肉汤，再适当加点醋，使之变酸，就成了典型的酸甜口味。

用料

• 鳗鱼 der Aal 一条
• 果脯 das Trockenobst 适量
• 大葱 der Lauch 一根
• 胡萝卜 die Karotte 半根
• 药草 die kräuter（/用香菜也行啦)
• 油 das Öl 适量
• 醋 der Essig 一小勺
• 盐 das Salz 一小勺
• 胡椒粉 der Pfeffer 适量

【中德双语】正宗的德国汉堡鳗鱼汤(Hamburger Aalsuppe)的做法步骤

步骤 1

Zuerst wasche ich den Aal und schneide ihn klein.首先，我先来洗鳗鱼，切成小块； Dann lege ich ihn ins Wasser und koche ihn. 接着我把它放进水里煮；

步骤 2

Ich nehme noch einen Topf und koche eine Brühe. 再拿一个锅煮汤： Ich schneide die kräuter und gebe sie in die Brühe. Dazu kommt noch ein bisschen Essig. 切药草放入汤中, 此外，还要加一点点醋；

步骤 3

Und jetzt das Gemüse: Zuerst wasche ich es, dann schäle ich die Karotte und schneide sie klein. 现在要处理蔬菜了：首先清洗蔬菜，然后给胡萝卜削皮，切成小块； Den Lauch schneide ich auch klein. 大葱也切成小块；

步骤 4

Ich lege das Trockenobst 30 Minuten ins Wasser. 把果脯放到水里泡30分钟； Dann gebe ich das Trockenobst und das Gemüse in die Suppe und koche alles zusammen. 接着把干果和蔬菜一起放入汤里煮；

步骤 5

Salz und Pfeffer nicht vergessen! 不要忘了加盐和胡椒粉；

步骤 6

Zum Schluss kommt der Aal in die Suppe. 最后，把之前煮好的鳗鱼放到汤里； Noch einmal alles zusammen kochen. 再一起煮一煮。

菜谱创建时间：2016-01-27 15:57:51