鲅鱼丸子汤

作者： 永远向阳花

一款非常鲜美的鱼丸汤

用料

• 鲅鱼 2斤
• 猪头 半斤
• 葱
• 姜
• 香菜
• 油菜
• 花椒粒

鲅鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

我用的是四斤的鱼所以只做了一半，

步骤 2

逆着将鱼肉刮下，然后仔细的捏着鱼肉看看有没有残留的鱼刺

步骤 3

加入葱末蒜末肉末剁，一边剁一边加入温水泡的花椒水，

步骤 4

剁到全部材料都混合了

步骤 5

加入一个蛋白，适量盐，白胡椒，一小勺料酒，一点油，顺一个方向搅拌到粘稠，我这个图片后又加了一点水继续搅拌5分钟

步骤 6

烧熟8成热还没有滚开就可以开始下鱼丸了，

步骤 7

大火烧开3，4分钟就熟了，怕不熟可以捞出一颗切开看一下，撒上香菜段，提前过水的油菜，就可以啦

步骤 8

汤原本是白色的，我滴了一滴酱油，喜欢清淡的就不要放酱油了

鲅鱼丸子汤的小贴士

喜欢嫩的要多加一个或者两个蛋清，水一定要分次多放，放到鱼肉无法在吸收水分了那样才会很嫩

菜谱创建时间：2016-01-27 13:14:49