鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖,用打蛋器先高速打到体积膨大,颜色发白,再低速打至打蛋头划过表面有花纹,不易消失为止。
将面粉筛入打发的蛋液中,用切拌的方式混合均匀到无干粉。
烤箱150度预热5分钟,混合好的面糊倒入模具中,入烤箱中层上下火150度15分钟,到表面上色即可。
将烤好的蛋糕趁热倒扣脱模,刚出炉的蛋糕,外边酥脆,中间绵软。