麻麻辣辣牛肉干

作者： 左哈哈

非常简易非常好吃的牛肉干！

用料

• 牛肉 1.5公斤
• 盐 30克
• 糖
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 葱 三根
• 姜 两大块
• 孜然
• 辣椒面
• 熟芝麻

麻麻辣辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

凉水泡两个小时（可选） 牛肉切成厚两厘米巴掌大的片洗净 冷水下锅撇去浮沫 煮20分钟 捞出晾凉 切成食指大小的长条 水没过牛肉即可 （以上图片自行想象）

步骤 2

放入生抽两汤匙 老抽一汤匙 料酒两汤匙 盐一汤匙 葱段 姜片 腌30分钟 里面有血水是错误示范！

步骤 3

后捡出葱段姜片 入油锅炸至金黄（500克油） 然后捞出，留底油

步骤 4

锅中留底油 放入葱段和姜片， 料酒两汤匙，糖两汤匙 放入牛肉干翻炒

步骤 5

大概炒成上图

步骤 6

倒入前面煮牛肉的牛肉汤，然后闷煮 闷煮60分钟至90分钟，试牛肉的老嫩程度

步骤 7

大火收汁 不要收太干 孜然和辣子面会吸收水分

步骤 8

孜然一把 辣子面一把 芝麻一把 搅拌均匀 就是这么放荡不羁爱辣椒你就再放一把！

步骤 9

OK !

麻麻辣辣牛肉干的小贴士

牛肉选稍瘦带点筋的，有嚼劲

菜谱创建时间：2016-01-26 20:28:05