干锅花菜

作者： 葉子的爱与厨房

感觉这个冬天格外的漫长，总是也等不到春暖花开的季节。 我也每天都在盼啊盼啊…… 每天都说：等天气暖和了，要如何如何 ……………… 马上都要惊蛰了，温暖的日子应该不远了吧。 我们一家人，都爱极了这道菜。 而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。 看来，经典菜还是符合大众口味的。

用料

• 干辣椒皮 2个
• 花菜 600g（大约2小棵）
• 腊肉 80g（或五花肉）
• 甜椒 45g
• 青椒 45g
• 蒜苗 20g
• 老干妈 一大勺
• 生抽 少许
• 糖 2g
• 食用油
• 姜 5片
• 花椒 10颗
• 盐
• 耗油 一大勺

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上

步骤 2

腊肉（最好是五花肉做的腊肉）切片备用

步骤 3

甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿

步骤 4

锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段儿

步骤 5

放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒2分钟

步骤 6

老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）

步骤 7

放入青椒和甜椒

步骤 8

继续翻炒1分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘

干锅花菜的小贴士

1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。 类似的酱类都可以。 2，甜椒可用胡萝卜切片代替。 3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。 4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。 5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。 6，制作过程不要加一滴水。 7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。

菜谱创建时间：2012-02-29 23:44:59