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黑米糕(测试版于2016-1-31修改)的做法
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黑米糕(测试版于2016-1-31修改)

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黑米糕(测试版于2016-1-31修改)的用料

黑米糕(测试版于2016-1-31修改)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 2

蛋黄蛋清分离,蛋黄单独放入一个碗中。装蛋清的容器确保无水无油,把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

黑米粉加水搅拌均匀后,加入过筛的低筋粉拌到无颗粒,再加入蛋黄搅拌!(面糊状态应该是像芝麻糊,如果觉得干可以加一点点水)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋,糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至干性发泡,小尖角状态!(此步骤和戚风蛋糕蛋清步骤一样)

步骤 5

挖三分之一蛋白霜与黑米糊混合,翻拌均匀,手法和戚风蛋糕一致!然后用同样的手势将剩余的蛋白霜与黑米糊也混合均匀!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊从高处倒入6寸的模具(模具不需要抹油什么的,最好用活底模具),刮平面糊,轻震几下去除气泡!

步骤 7

冷水,中小火,上锅蒸30分钟,时间到了之后不要立即开盖,闷5分钟再开盖!温馨提示:用一块毛巾或者纱布将蒸锅的盖子包好,否则蒸锅盖子上的水滴在黑米糕表面会很难看!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖后,轻震一下!然后倒扣晾凉至不烫手就行,然后翻转模具,用手脱模(和戚风蛋糕脱模方式一样),趁热吃,如果凉了,可以再蒸一下或者微波炉转1分钟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉的样子和高度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模后的样子

菜谱创建时间:2016-01-26 14:15:09
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