蒜薹炒肉

作者： ran

下饭。

用料

• 蒜薹
• 猪肉
• 盐
• 生抽
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜 一小块
• 淀粉 可选
• 白胡椒粉
• 白糖

蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

淀粉、盐、白胡椒粉、生抽加少许水调成浆糊状，肉切丝放进去拌匀腌制待用。蒜薹择洗净切寸段待用。

步骤 2

锅入油大火烧热至冒烟，入盐、蒜薹、豆瓣酱翻炒约1分钟。蒜薹赶向锅四周锅中间腾出空间，入肉丝炒散。继续翻炒至肉熟关火入生抽、糖调味即可。

蒜薹炒肉的小贴士

1、蒜薹如果比较老的话，洗的时候用温水洗一下口感会好一些。 2、炒蒜薹盐少许尝着放，豆瓣酱一小勺出点味就好。一定要在单独炒时把蒜薹炒入味，炒到觉得只欠一点点咸的感觉就可以下肉了（因为如果开始蒜薹味道很不够，后面为了补蒜薹的味再加盐的话会导致肉过咸的）。 3、因为蒜薹需要的成熟时间比肉长，所以要先炒蒜薹。不然先肉的话再等到蒜薹熟的时候，肉就会很老啦。如果用先炒肉捞出，再炒蒜薹，最后再混炒的方法的话，感觉肉像是被现场回锅了呢（◑﹏◐好可怜）~

菜谱创建时间：2012-02-26 19:54:19