草莓果酱

作者： 跳姑娘

用料

• 草莓 约600g
• 砂糖 100g~180g
• 柠檬汁 一茶匙

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂，清洗干净，沥干

步骤 2

把草莓移至厚底锅内，撒上砂糖，轻轻抖动均匀，腌渍30分钟~4个小时，待草莓水分完全沥出，中途不要搅拌

步骤 3

待草莓水分完全沥出后，移至灶上中火煮沸

步骤 4

沸腾后转小火，慢慢熬煮，这个时候会产生很多粉红色的泡沫，用勺子轻轻捞起（可用来冲水或红茶，非常香甜哦）

步骤 5

当草莓颜色变浅的时候，加入柠檬汁，轻轻搅拌

步骤 6

熬至汁水浓稠，草莓变成深红色即可离火，隔水冷却装瓶

草莓果酱的小贴士

1，用整棵草莓做草莓酱的话，一定要选颜色深红，颗粒饱满的小粒草莓，这样做出来的草莓酱香味才浓郁，口感也好，颜色也漂亮，唯一缺点是腌渍时间比较长 2，一定要腌渍到汁水完全沥出，砂糖融化成水再煮，不然很容易糊底，口感也会烂烂的 3，一定要用深底的厚底锅或不粘锅，熬煮的火要小，不然草莓颜色还没变美就干掉了 4，冷却的时机一定要把握好，时间过长颜色就黯淡了，一定要在草莓颜色变成鲜艳的宝石色的时候离火冷却 5，捞起的泡沫倒掉很可惜，可以加苏打水和冰，或者热红茶，热花草茶直接饮用

菜谱创建时间：2012-02-23 16:38:16