油焖笋

作者： SUN小满

美食书写得好看往往总能令人兴致大发，看焦桐《暴食江湖》里面引了白居易《食笋》：“山夫折盈抱，抱来早市鬻…且食无踟蹰，南风吹作竹”，想起家里正好有春笋，也不知是不是入书太深，简单的油焖笋味道鲜美，一扫而尽。

用料

• 春笋 3根左右
• 葱花
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 味精

油焖笋的做法步骤

步骤 1

将笋的外衣剥掉

步骤 2

洗净切成滚刀片，老的部分切小点比较好熟

步骤 3

倒油、待油热之后放入葱花，之后将笋片放入

步骤 4

快炒，放适量的盐，料酒少许，酱油适量，翻炒

步骤 5

因为笋子老的部分比较难熟，可以加适量的水，让笋子煮一会

步骤 6

加味精和糖（糖起鲜，避免笋的苦味，但不可加太多）

菜谱创建时间：2012-02-22 16:03:50