潮州鱼丸

作者： 打盹的珊妮

鱼丸做火锅或是煮面都是很好的选择，这道鱼丸做起来简单易行，还可以把多余的冻冰箱冷藏，随吃随用很方便。

用料

• 去皮鱼肉 500g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 1大勺
• 鱼露 2大勺
• 淀粉 1大勺
• 葱姜茸
• 冷水 一小盆

潮州鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。

步骤 2

备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。

步骤 3

用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。

步骤 4

所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。

步骤 5

然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。

菜谱创建时间：2012-02-16 00:36:29