菠萝咕老肉

作者： loli布美

情人节，我和宅男狼，一个上火，一个感冒，不整大餐了，来个小甜蜜的吧！

用料

• 猪后腿肉 250g
• 菠萝 半个
• 青椒 半个
• 红甜椒 半个
• 洋葱 1/4个
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 4g
• 番茄酱 3汤匙
• 白糖 1汤匙
• 白醋 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 生粉 3汤匙

菠萝咕老肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉切成2cm×1cm的长方块，用2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末，用手抓拌均匀后，腌制半小时以上。

步骤 2

洋葱切丝，青红椒和菠萝都切成与肉大小差不多的方块，菠萝块先用淡盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。

步骤 3

锅中多放些油，把腌好肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入七八成热的油锅中，用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内复炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

步骤 4

另起油锅，放少量油，油三成热下洋葱丝爆香，调入番茄酱煸炒，加适量清水（估计可以没过青红椒）、2g盐、白醋、白糖、生抽，调成酱汁，搅拌均匀，烧开后放入青红椒煮熟约2分钟左右，然后用水淀粉勾芡，形成浓稠的酱汁，最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出~

菠萝咕老肉的小贴士

1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见，我觉得里脊太瘦，还是有那么点儿肥肉比较好，所以选用了猪后腿肉； 2、因为一直没买新盘子，所以用了菠萝皮做容器，我是从中间一切两半，用小刀将果肉连切带挖出来的，如果想保留叶子做装饰，从1/3的位置开始切； 3、宅男狼提议如果将肉切成薄片，然后卷成一个卷，裹上淀粉炸完应该就能成型，里面更酥，下次可以试试~

菜谱创建时间：2012-02-15 16:38:37