升龙饺子

作者： 下厨房用户_rmwn

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用料

• 普通面皮：
• 面
• 开水
• 凉水
• 水晶皮：
• 澄粉
• 饺子馅：
• 虾
• 虾脑
• 料酒
• 姜粉
• 白胡椒粉
• 盐
• 糖
• 香油

升龙饺子的做法步骤

步骤 1

普通面皮：

步骤 2

普通蒸饺的皮是用半烫面做的，首先用80度以上的热水烫面，但不能烫太多，烫好之后不能马上和面需要先把面摊散，使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。

步骤 3

水晶皮：

步骤 4

做水晶饺皮用澄粉，同样用80度以上的热水浇在澄粉上，注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右

步骤 5

饺子馅：

步骤 6

虾肉切块，然后和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油，虾脑，搅拌均匀腌10-15分钟。

步骤 7

包：

步骤 8

水晶皮做底，然后把普通皮盖在上面，封边之后再把饺子倒过来

菜谱创建时间：2012-02-12 17:50:12