自制汤圆（红豆/芝麻椰蓉馅）

作者： miss_elaine

冬至快乐 ♥ 元宵快乐 ♥ 祝你的日子比汤圆都甜 ♥ 自从2012年PO了这份菜谱至今，有5000+厨友收藏，150+厨友跟做过； 每一年的冬至、元宵前夕，总会看到新的收藏和跟做，真的特别开心。 说实在的，我不擅长面食，也不太喜欢，所以汤圆一年最多做一两次； 之前在2012年写下的步骤，是按妈妈所教，逐句打上来的，不是自己亲手做的，所以并没有照片。 但看到这么多厨友收藏和跟做，觉得有些不好意思。 于是在2020年和妈妈一起亲手做了汤圆（也许是我第一次正正经经地做汤圆？？）； 拿出学烘焙时不离手的爱心秤，量好分量； 记下来，再按实际消耗量计算好实际克数，填到菜谱里。 其实在实际做的时候，我们并没有拿捏得那么精确； 舀糯米粉和面粉，用的是一个有三十多年历史的陶瓷小杯，顺手舀两杯、一杯，拌匀； 毕竟都是家里自己吃的应节食物，做多了下一顿还可以继续吃~ 还是那句话，感谢每一个收藏和喜欢^_^ 祝冬至快乐 / 元宵节平安喜乐❤ 2020.2.8已更新菜谱及步骤图，以下分量可做汤圆18颗（9颗芝麻椰蓉馅，9颗红豆馅）。

用料

• 糯米粉（三象牌，汤圆外皮） 110g
• 面粉（汤圆外皮） 35g
• 芝麻蓉 15g
• 椰蓉 4g
• 白砂糖 少许
• 红豆泥 13g
• 黄糖（用于煮糖水） 少许

自制汤圆（红豆/芝麻椰蓉馅）的做法步骤

步骤 1

芝麻椰蓉馅： 1. 黑芝麻炒熟后，用搅拌器打成芝麻蓉； 2. 椰蓉（如没有可省略）：椰子肉切块，放进搅拌器打成蓉，用平底锅炒熟，反复翻炒会有香味，注意别焦了哦~ 3. 取芝麻蓉15g，椰蓉4g混合均匀，用少许清水化开白砂糖，将糖水与芝麻椰蓉混合，完成；

步骤 2

红豆泥： （因为是提前做好了忘了拍图，下次补回哈） 红豆煮熟后，放入铁锅中小火炒制，无需加油，加适量糖和清水炒制成泥（这一步要想更香，可以把清水替换成猪油/食用油，我们吃得比较清淡，只加适量清水是可以炒出红豆泥的，就是没那么浓香），本菜谱中用红豆泥13g，可做9个汤圆。

步骤 3

汤圆外皮： 糯米粉110g+面粉35g拌匀，缓缓加入开水（小心烫）95g借助筷子搅拌，不烫手时开始揉面。 P.S.糯米粉用的三象牌

步骤 4

揉面到面团光滑即可；把面团分成适量大小，按压成面皮，准备包入馅料。 P.S.这一步记得用干净湿布/保鲜膜把暂时未用到的面团盖好，防止面团开裂。

步骤 5

加入喜欢的馅料，包成汤圆~~~

步骤 6

图片中的馅料是备多了的，可放入冰箱下次使用；这次包了红豆馅和芝麻椰蓉各9颗。

步骤 7

感觉包汤圆比饺子容易~~

步骤 8

糖水： 煮汤圆的糖水，我们常用冰糖或黄糖，冰糖口感清淡糖水透明无色；黄糖口感浓醇糖水呈深黄色。 今年我们煮的黄糖水~

步骤 9

大功告成~ 祝汤圆节快乐^_^!!

自制汤圆（红豆/芝麻椰蓉馅）的小贴士

1. 揉面要加开水，请务必注意安全，小心烫伤； 2. 糯米粉用的三象牌，家里一直用的这个牌子~面粉品牌我们比较随机，目前在用惠宜。

菜谱创建时间：2012-02-06 23:15:10