黄芽菜肉丝春卷

作者： 文yimi

在我家，好像也没有立春一定吃春卷这一说，但年头里面，我最期待的食物之一，就是这黄芽菜、香菇、肉丝馅儿的春卷了。配一碟镇江米醋，吃起来薄脆又软糯,酸爽又鲜香。再喝一碗煮得极稀的白粥，嚼些拌着麻油的榨菜和广和腐乳……啧啧，美好人生不过如此呀。 #乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

用料

• 黄芽菜 1棵
• 鲜香菇 4朵
• 肉丝 适量
• 春卷皮
• 水淀粉 2汤匙

黄芽菜肉丝春卷的做法步骤

步骤 1

黄芽菜洗净切丝备用

步骤 2

鲜香菇洗净切丝备用

步骤 3

肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用

步骤 4

大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用

步骤 5

大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒

步骤 6

加盖焖煮5分钟

步骤 7

加盐和鸡精调味

步骤 8

水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅

步骤 9

准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形

步骤 10

左右两边贴着馅向中间折

步骤 11

靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住

步骤 12

大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成

黄芽菜肉丝春卷的小贴士

在做春卷馅时，其实大部分步骤和《黄芽菜肉丝炒年糕》差不多，http://www.xiachufang.com/recipe/1013570/ 最大的区别在于做馅时勾的芡是很厚的，成品是浆糊状的。 如果用速冻春卷皮的话，请包两张……不然一入油锅就会悲剧的……会大爆炸的……

菜谱创建时间：2012-02-04 23:47:02