免烤芝士蛋糕

作者： Laurinda媛

不用烤箱做西点

用料

• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋黄 一只
• 淡奶油 250ml
• 鱼胶粉 5g
• 柠檬汁 一勺
• 白砂糖 60g
• 奥利奥饼干 一袋
• 巧克力酱 一管
• 果酱 一瓶
• 其他配料 自创
• 消化饼干 100g
• 黄油 125g

免烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑

步骤 2

把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化

步骤 3

将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊

步骤 4

将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏

步骤 5

奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状

步骤 6

将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化

步骤 7

从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 8

放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁

步骤 9

淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅

步骤 10

奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）

步骤 11

取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出

步骤 12

奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑

步骤 13

放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成

免烤芝士蛋糕的小贴士

1. 消化饼干推荐用纤麸的，便宜、口感好，而且酥性很强，容易打碎。原味就好^^ 2. 黄油我用的是光明蓝色盒的“奶油”，一盒正好 3. 制作过程中也可以突发奇想自我创新~\(≧▽≦)/~啦啦啦 4. 奶油奶酪卡夫的比较不错 5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不错

菜谱创建时间：2012-02-04 00:36:14