红烧大排

作者： 小阿妞妞

对于我们这些无肉不欢的人来说，菜谱中怎么能少了红烧大排呢？！

用料

• 猪大排 5片
• 生粉 适量
• 大蒜 2个
• 生姜 3片
• 八角 1颗
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 温水 小碗半碗
• 白糖 1勺
• 盐 少许
• 色拉油 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

将切片的大排用水洗净，沥干。

步骤 2

在大排肉筋的边缘切开几个小口后，用刀背把肉拍松。

步骤 3

把大排肉均匀的沾上生粉，尽量沾多一点。

步骤 4

锅内倒入油，油温至7分热时，用筷子依次把大排两面都稍炸一下，不需要很长时间，看肉变色就可捞出。

步骤 5

锅内留少量油，放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐，再加入一点点开水，开大火，收汁后装盘就可以啦！

红烧大排的小贴士

1.在大排边缘切两个小口是切断边上的筋，这样在下一步炸大排的时候，肉不会回缩变硬。

菜谱创建时间：2012-02-03 13:08:36