芝士南瓜丸

作者： Elise美式烹饪

同事Hank Shown回来了，给Elise捎来了美味的芝士南瓜丸。好吃至极啊！而且一点也不难做。 准备时间：30分钟。 烹调时间：15分钟。 用量：4-8人份。 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ，这里为翻译版本

用料

• 煮熟的南瓜泥（罐头或自制都可以）
• ricotta奶酪（使用全脂的来达到最佳效果） 1杯
• 鸡蛋 2个
• 粗粒盐 2茶匙
• 帕玛森奶酪和佩科里诺干酪 1/4杯
• 低筋或中筋面粉 3-4杯
• 新鲜鼠尾草(切碎) 2-3茶匙
• 无盐黄油 1/4杯
• 调味黑胡椒
• 调味松露盐（任意，可不加）

芝士南瓜丸的做法步骤

步骤 1

将南瓜泥，乳酪，鸡蛋和盐放入大碗混合。加入2杯面粉，用手混合均匀。这时的面会很黏，还不能用。再加半杯面粉揉进面团，此时面团可能还是很黏，但会有韧性，可以拉长了。如果还是不行，逐量继续加入面粉，直到可以卷起。注意，最多不超过4杯。将面团用湿毛巾盖好。

步骤 2

烧开一大锅水，加入足够的盐，直到水变咸为止。转小火，开始准备丸子。

步骤 3

在料理台上撒上干面粉，旁边再备一点。把面团拉长，切成均匀的四份，一份再切成两半，取其中的一半，滚成1.3cm厚的长条，然后均匀切成小份，厚度大约和叉子相等。

步骤 4

在丸子上沾一点面粉，用手按在叉子的齿上，然后让它自然掉回桌面。（这一步一举两得：既能让丸子更轻更薄，又能让做出的凹凸粘住调料）如果觉得太麻烦，也可以直接跳过。

步骤 5

重复上面的步骤，直到用完一份面团。用金属锅铲或刮刀，轻轻铲起几个丸子放进锅里，调大火把水煮沸，直到丸子浮起。然后用漏勺把丸子盛出来，放进烤盘，加一点橄榄油搅拌均匀，防止粘在一起。

步骤 6

重复上面的步骤直到用完所有的面团，注意丸子一定要小批小批地煮，以免粘在一起。

步骤 7

所有的丸子都煮好后，平底锅开中大火融化黄油直到不再起泡，在锅里铺上一层丸子，注意千万不要让它们粘连起来。不要翻动锅里的丸子，煎一分半钟，把一半的鼠尾草洒在锅里，再煎一分钟。关火盛盘。其余丸子均重复上面步骤。

步骤 8

如果要分很多批做的话，把做好的丸子用烤盘装好，先放在烤箱里热着，等所有的丸子都做好后，马上装盘上桌。如果有条件，可以洒一点黑胡椒和松露盐佐味。

芝士南瓜丸的小贴士

1，这道菜的关键是丸子要尽量轻薄，Elise之前也有过很多次只能吃到厚重面疙瘩的惨痛教训。做丸子的面团总是很黏，不过不要让它沾太多面粉。 2，黄油可以用橄榄油代替，鼠尾草可以用牛至，迷迭香，百里香或其它香料代替。不过黄油，南瓜和鼠尾草是最佳组合。 3，面团所需的面粉量基本取决于南瓜。南瓜泥越稀，需要的面粉就越多。

菜谱创建时间：2012-02-01 18:50:08