阳泉酒家煎饺

作者： 下厨房用户_rmwn

用料

• 肥肉
• 猪骨汤：
• 猪骨 1斤
• 姜 3大片
• 香葱 3颗，打结
• 八角
• 水
• 饺子皮：
• 山药
• 面粉
• 红油渍猪背油：
• 芝麻酱
• 辣椒油
• 醋
• 肉桂
• 香菜

阳泉酒家煎饺的做法步骤

步骤 1

首先是猪骨汤

步骤 2

猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

步骤 3

将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

步骤 4

小火炖8小时

步骤 5

步骤 6

煎饺皮

步骤 7

山药切块，加一点水放入食物料理机中打成糊

步骤 8

山药糊加一些水后直接和面

步骤 9

步骤 10

红油渍猪背油

步骤 11

将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

步骤 12

步骤 13

饺子馅

步骤 14

各家有个家的和陷方法，日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

步骤 15

步骤 16

然后就是包饺子了，记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候更容易融化

步骤 17

步骤 18

煎饺的部分就容易多了，煎锅上面放油，把包好的煎饺均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦

菜谱创建时间：2012-01-25 22:46:02