三文鱼奶油意面

作者： 米格鲁太太

农历龙年第一天（偶有点时差哈），新人报到，首先祝亲们新年快乐，万事如意！ 虽说是中国新年，米格鲁太太却搞了个西洋菜来凑热闹，实在是有原因的：一是看到大家纷纷端出拿手的过年菜，心里痒得跃跃欲试；二是看到大家做得那么好，怕自己功底不足献了丑。突然想到以前做过一道香煎三文鱼配奶油意面，此乃年年有余；又加了一个脆鱼皮做点缀，此乃一帆风顺。都说过年要讨个好彩头，这一下就讨了两个好彩头，所以说别看是外来的和尚，念得好经的就是好和尚。

用料

• 稀奶油 200毫升
• 三文鱼扒 3（约120克/份）
• 大葱 2根
• 意面（形状随意） 500克
• 干香菜末 少许
• 干荷兰芹末 少许

三文鱼奶油意面的做法步骤

步骤 1

先煮意面，关键一定要用滚水，大一点的锅，放2-3克盐，用意大利人的话说，就是让面条在海水中畅泳。大约8-10分钟就好，也可以挑点尝尝，以中央没有硬芯为准。 我这次用了贝壳状的意面，因为以前在博文“重奶酪蘑菇火腿意面”介绍过，借了一张图图。

步骤 2

三文鱼扒刮鳞洗净，取下鱼皮（用长一点的刀片下来）。 平底锅放入少量油，待锅烧热后放入三文鱼，第一面煎4-5分钟，然后翻面再煎2分钟，煎鱼时撒上盐，少许黑胡椒和香菜调味。

步骤 3

然后煎鱼皮，先在鱼皮上划两三个口子，这样煎出来才会平直不卷曲；煎的时候多洒一些盐，这是出脆皮的关键；当然鱼皮腥味也重一些，多撒一些香菜，荷兰芹等香草。大概5分钟或脆了的时候就好了。

步骤 4

大葱切丝，在锅中翻炒至七八成熟。

步骤 5

放入稀奶油（新鲜稀奶油不好买的话，用全脂牛奶稍稍放点淀粉也行）和盐煮开。

步骤 6

然后就装盘啦，劲道的意面，甘甜的大葱，鲜嫩的三文鱼扒，还有脆脆的鱼皮；荤素搭配，红绿相间，挺不错吧？祝大家年年有余，一帆风顺啊！

菜谱创建时间：2012-01-24 01:09:57