卡蕾多尔

作者： 颦

方子来自《茶果子》一书，据书上介绍： 　　卡蕾多儿，法文原名为Galettes Bretonnes，此点心源自于法国西北部一处名为Bretagne的半岛。当地盛产盐巴，而以特产的盐与丰厚奶油所制成的卡蕾多儿，因此具有独特的风味，表面也固定以叉子划出交叉纹路，成为外形的一大特色。 　　虽说卡蕾多儿是布鲁他纽半岛地方的乡土点心，不过目前在全法国都品尝得到，卡蕾多儿可以单独品尝，也可搭配水果或鲜奶油当作甜点一起食用，或者将卡蕾多儿的基本面团当作其他甜点的派底，变化十分丰富。 分量:15个

用料

• 黄油 280克
• 糖粉 280克
• 盐 1克
• 蛋 120克
• 低筋面粉 550克
• 花果茶粒(湿) 150克
• 利口酒 35克
• 热水 40ML

卡蕾多尔的做法步骤

步骤 1

将75克花果茶浸泡于35克利口酒和40ML热水中一小时,软化湿润即可

步骤 2

将黄油室温软化后,分次加糖粉和盐,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色泛白

步骤 3

将蛋液打散后分次加入拌匀,留少许蛋液做备用

步骤 4

筛入低粉,以橡皮刮刀拌匀

步骤 5

面糊入挤花袋

步骤 6

挤一层面糊在模具内,铺上花果茶粒

步骤 7

再挤上一层面糊,刮平表面, 刷少许蛋液

步骤 8

烤箱预热200度,约25分钟

菜谱创建时间：2012-01-16 04:33:54