墨鱼猪肚汤

作者： 栗个栗

用料

• 墨鱼干 1个
• 猪肚 1个

墨鱼猪肚汤的做法步骤

步骤 1

墨鱼干用水泡软（大概20分钟），洗净，去除中间的硬骨，切成手指条；猪肚洗净也切成手指条；

步骤 2

墨鱼条和猪肚条用热水焯2分钟，去除异味；

步骤 3

汤锅一次性加足水烧开，放入姜2片、料酒1勺，下入墨鱼条和猪肚条，水开后撇去浮沫；

步骤 4

中火不加盖煮15分钟后（为了让腥味更充分的挥发干净），转小火加盖煲2个小时，出锅前加盐即可。

墨鱼猪肚汤的小贴士

1）这道汤的特点就是汤清味鲜，而且可以去火、补虚、健脾； 2）挑选墨鱼干的时候不要选择发黄的，发黄的是放置时间久了，会有一股很腥的异味； 3）猪肚时候一般都是买超市里收拾干净的，一是因为内脏的东西宁可贵一些也要放干净新鲜放心的，二是因为猪肚实在很难清洗，会有一层粘液。如果同学们买的是没有清洗好的，一定要用盐和白醋正正反反的清洗3、4遍。

菜谱创建时间：2012-01-13 18:45:03