色相猪蹄

作者： Linkku

用料

• 猪蹄
• 橙色椒
• 口蘑
• 芥蓝
• 洋葱

色相猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩件，冷水入锅，烧开，洗去浮沫，然后卤之备用

步骤 2

平底锅放橄榄油，慢火煎洋葱，口蘑，橙色椒

步骤 3

芥蓝叶子，梗分别焯水备用

步骤 4

卤猪脚酱汁分成2部分，一部分加老抽冰糖牛油收浓。

步骤 5

猪脚用牛油煎一下。

步骤 6

装盘。卤猪脚原汁点香油，收浓酱汁做点缀。各种蔬菜和猪脚随意摆放。

色相猪蹄的小贴士

卤肉后半段再开始做蔬菜的部分，同时收浓酱汁，这样等肉好了，蔬菜先拿出来，立刻锅子升温加牛油煎猪脚，同时盘子上先铺卤汁，点香油，再摆放蔬菜，猪脚最后摆好，点浓缩酱汁，就完成了。温度上不至于上菜前全部冷掉。

菜谱创建时间：2012-01-10 18:38:13