电锅做发糕----大理石发糕

作者： 最爱毛毛

已记不清我做的发糕有多少种了，但是每次做都有不同的效果，每当我看到没有做过的方法我都会去试做一下，不过这次的做法是最简单、方便的一种，效果也是非常好的一种，口味可以任意的发挥，想放什么就放什么，出来就会有不同的口感。方子里提到的在来米粉就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要 材料。如没有可不加，也可用些杂粮粉做出的效果也很好，我用燕麦粉做过一次效果特别的好，并加有红枣粉口感我觉得比原方子的要好吃的多~~~

用料

• 大理石发糕(50克×6个)
• A.低筋面粉 80公克
• 在来米粉(粘米粉) 70公克
• 泡打粉 5公克
• B.水 120公克
• 细砂糖 85公克
• 巧克力酱 少许
• 吉利发糕(50克×8个)
• 在来米粉 80公克
• B.牛奶 130公克
• 葡萄干 35公克

电锅做发糕----大理石发糕的做法步骤

步骤 1

材料A过筛，倒入水和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊，备用

步骤 2

将作法1静置约20分钟后，依序装入杯模中约八分满，备用

步骤 3

将作法2原味面糊挤上巧克力酱，以竹签划出线条

步骤 4

在电饭锅外锅内倒入一杯水按下开关，待水蒸气冒起后放入作法3蒸至面糊熟透即可

步骤 5

吉利发糕

电锅做发糕----大理石发糕的小贴士

温馨提示： 静置面糊很重要！ 1.调好的面糊要静置约20分钟，让里面的原料更细致的融合在一起，当加入某些香料如抹茶粉等，也会让原料的香气彻底渗透。 2.判断发糕是否熟透可以插入竹签，若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。 3.粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种 一般大超市都有卖 .

菜谱创建时间：2012-01-10 13:25:12