蓝莓果酱面包（波兰酵种）

作者： 张金贵

前几天做面包总受打击，大概是冬天太冷了。因此准备试试波兰酵种，真心棒呆！烤箱里长得白白胖胖，真是好孩儿！

用料

• 波兰酵种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 10g
• 扁桃仁粉 5g
• 水 65g
• 鸡蛋 1个（我的是52g）
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 砂糖 30g
• 黄油 25g
• 蓝莓果酱 适量

蓝莓果酱面包（波兰酵种）的做法步骤

步骤 1

波兰种酵头的所有材料混合均匀即可，盖保鲜膜发酵。发酵时间取决于室温，今天我家室温20度左右约6小时。

步骤 2

将除黄油外的所有材料加上酵头揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

把面团擀成圆形，翻面，按照糖三角的方式，包入果酱。放入烤盘。中间距离稍微放开一点。

步骤 5

放温暖湿润处发酵至两倍大。撒高筋面粉，割包。（我的没有撒面粉，因为母上不喜欢...）

步骤 6

170度20分钟。

菜谱创建时间：2016-01-25 21:34:23