烩海参

作者： jue

煮的过程还蛮方便的，主要是海参要发的好～

用料

• 水发海参
• 熟冬笋
• 熟火腿
• 香菇
• 白煮蛋
• 河虾子
• 葱、姜
• College Inn 鸡汤
• 李锦记鲜酱油
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡粉
• 麻油
• 生粉

烩海参的做法步骤

步骤 1

干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面石灰质，放到炉子上小火煮半个小时，然后取出泡于冷水中一天，抽去内藏和肠泥，洗净后加葱姜和酒再煮15分钟即熄火焖浸。中途若有发透需拣出，其余的继续发至变软，大约需时一星期。

步骤 2

海参放入加有葱段、姜片、酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段

步骤 3

香菇泡软切片，熟冬笋、熟火腿切片，白煮蛋取出蛋黄不要，蛋白切片

步骤 4

起油锅，加入油爆香葱段、姜片，取出不要。入香菇片、笋片、海参、火腿片，然后加入鸡汤烧开，加入调味料酱油、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉及蛋白片、河虾子，再滚起勾芡，淋上麻油，撒上葱花即可起锅

烩海参的小贴士

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净。 另外，材料可根据喜好更改，如虾仁、鸡片等。

菜谱创建时间：2012-01-09 13:15:16