魔幻麻婆豆腐

作者： 下厨房用户_rmwn

在豆瓣里写的比较详细 http://www.douban.com/note/194583788/

用料

• 大豆
• 大豆绞肉：
• 高汤
• 酱油
• 五香粉
• 麻婆豆腐：
• 麻椒
• 辣椒
• 蒜末
• 大豆绞肉
• 豆豉酱
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 盐
• 糖
• 豆腐
• 香油
• 香葱末
• 花椒粉

魔幻麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

大豆绞肉

步骤 2

首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时

步骤 3

然后取出，用厨房纸把水吸净，再用勺子将它们碾平

步骤 4

再放入高汤

步骤 5

在汤内加入老抽，五香粉，给豆子们上色，然后再煮30-60分钟

步骤 6

将豆子取出，用厨房纸吸水

步骤 7

再将他们放入油锅内炸

步骤 8

取出，控油，备用

步骤 9

麻婆豆腐

步骤 10

首先用麻椒和辣椒炝锅，然后留下油，把辣椒麻椒滤除

步骤 11

下蒜末和大豆绞肉

步骤 12

炒香后放入豆豉酱，豆瓣酱，甜面酱，酱油，盐和糖

步骤 13

炒出红油后加入高汤

步骤 14

开锅之后倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎

步骤 15

勾芡，沿锅边加入香油，开大火烧一下装盘

步骤 16

最后撒上香葱末和花椒面

菜谱创建时间：2012-01-08 16:56:43