笋壳鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,鱼背上划几道刀口,以便入味.将表面的水分用厨房纸巾擦净.
葱切葱花,姜切片.
锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.
加入豆豉.
加入豆瓣酱,煸炒.
加入生抽,烧开.
加入水.
放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.
大火收汁即可.
1,如果想要更好看的样貌,可以勤劳的在鱼下锅之前两面煎一下. 2,我实在不是什么做鱼的好手,那么就请尽情的忽略难看的鱼身吧...哈哈哈