煲仔饭——你离煲仔饭高手就差一个锅的距离

作者： MissDJ_61

我是个喜欢吃煲仔饭的人，原以为煲仔饭是家庭妇女界的顶级高手才能完成的任务，没想到在买了一个砂锅之后，我竟然第一次做就完成了！高处不胜寒！ 我是个喜欢吃煲仔饭的人，原以为做一次煲仔饭要花好长的时候，要咕咚咕咚炖上好久，没想到在泡完米之后，没花个几分钟，就做好了，提前了好久喊全家吃饭。 我是个喜欢吃煲仔饭的人，原以为煲仔饭菜谱会作为我压箱底的技能传女不传男一代代私藏下去，没想到为了公众号的阅览量这么快我就把它公诸于世了。 您可看好咯~~ 欢迎关注美食公众号：61life

用料

• 大米 一杯（两人份）
• 香肠 若干
• 腊肉 若干
• 香菇 若干
• 鸡蛋 一个
• 青菜 若干
• 生姜 若干
• 酱油 少量
• 糖 少量
• 麻油 少量
• 蚝油 少量

煲仔饭——你离煲仔饭高手就差一个锅的距离的做法步骤

步骤 1

在干净的干砂锅底抹薄薄的一层油，放入洗净的大米，倒入水，米水的比例大约是1：1.5。浸泡一个小时。 水的量是煲仔饭成功与否的关键，不同的米吸水性不一样，我用过两种米，用一样的米水比例，第一种就刚好，第二种用1：1.5就觉得水多了，如果觉得平时家里的米是比较容易煮烂煮软的，就可以先少放一些水，之后不够再往锅里加少量热水。

步骤 2

浸泡一小时后，加入半勺油，搅匀。

步骤 3

开大火煮开后，立刻转小火，盖上盖子焖煮。

步骤 4

表面上的水差不多煮干的时候，放上事先切好的香肠、腊肉、姜丝、香菇，打上一颗蛋。盖上盖子小火煮5分钟之后关火，不要开盖，继续焖15分钟。 喜欢吃锅巴的，就可以适当的延迟关火时间，闻到一点点焦香味马上关火，千万不要煮焦咯~

步骤 5

这时，可以调一个酱汁， 耗油+酱油+糖+麻油+水，在锅里稍微煮热。

步骤 6

往焖好的锅里放上烫好的青菜，浇上调好的酱汁，高手级煲仔饭就完成啦。

煲仔饭——你离煲仔饭高手就差一个锅的距离的小贴士

我在家吃的时候，会配上一点小酱菜，酸酸爽爽可以解煲仔饭的油腻。 这个菜谱的成功率相当之高，无论米饭软一点硬一点，都不会让你失望，最关键的点，就是在水量与火候之间的把握。

菜谱创建时间：2016-01-25 14:30:11