番茄牛腩

作者： 腱子肉大王

逛着超市，看到牛腩在打折，突然想吃番茄牛腩，就买了一盒。回味了一下之前在俏江南吃的番茄牛腩很美味。

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 4颗
• 大蒜 四五瓣
• 生姜 一小块
• 大料 一颗
• 干辣椒 两三颗
• 花椒 四五颗
• 料酒
• 老抽

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，泡在冷水中，泡出血水来。千万别偷懒省去这步哦。

步骤 2

番茄去蒂后划十字，在碗里倒入开水，泡一会儿就可以轻松撕掉番茄皮啦。我喜欢番茄味道，所以用了四颗大一点的番茄，其实三个也够了。

步骤 3

处理好小佐料，大蒜切半，干辣椒两三个就行。

步骤 4

牛腩块冷水入锅，烧开水，等浮出血水泡，就捞出来沥干。

步骤 5

锅里倒油坐火。六成热时，放入生姜，大蒜，大料和干辣椒，炒香后倒入牛腩，翻炒后放入料酒和老抽。

步骤 6

炒到变色后加入开水继续煮，水要多盖过牛腩，先大火烧开，然后转小火慢慢熬五十分钟左右。

步骤 7

熬的过程中处理番茄。撕开番茄皮，切碎番茄，尽量切小一点，我喜欢碎碎的番茄口感。也方便熬出味。

步骤 8

另起一锅少许油，油热后倒入番茄翻炒。番茄要用油热一下才会释放营养，而且也才会有更多番茄汤汁出来。

步骤 9

往番茄锅里倒入一碗水，大火熬开后，倒入牛腩锅里。

步骤 10

再熬个十几二十分钟，放入少许盐，不要太多盐，不要盖过番茄的口味。

步骤 11

出锅即可啦。很解腻哦。

菜谱创建时间：2016-01-24 21:51:36